[食譜] 專業肉鋪風豬肉可樂餅

明明還有很多更要緊的文章要寫 (像是論__, 或是__文等等)，但是今天中午炸了一盤好吃到升天的可樂餅，不趕緊來分(ㄒㄩㄢ\)享(一ㄠ\)一下實在對不起自己和各位忠實的讀者(?!)。

作法主要是參考這份日本太太(?)分享的食譜：http://cookpad.com/recipe/248170。本人自做主張多做調整的部分材料，這裡上了星號(*)以示區別。

材料：

 (餡料部分)

馬鈴薯 500克
豬絞肉 150克
洋蔥 切成碎丁狀 半顆
*紅蘿蔔 切成碎丁狀或碎絲狀 50克
*切達起士塊 拇指頭大小 10個
鮮奶油或軟起士 50cc
醬油 2大匙
砂糖 2大匙
*鹽 少許
沙拉油 少許

(麵衣部分)

蛋汁 雞蛋打散 適量
麵粉 適量
*太白粉 適量
麵包粉 適量

作法：

1. 把帶皮的馬鈴薯洗乾淨後，放在可微波耐高溫的器皿裡，放進微波爐微波約15分鐘，或到用筷子可以輕鬆戳透馬鈴薯為止。

2. 把熱呼呼的馬鈴薯直接沖冷水，這樣可以輕鬆又不燙手的剝光馬鈴薯的皮～

3. 把去皮完成的馬鈴薯壓成泥後放著備用。

4. 炒鍋熱了之後用少許沙拉油拌炒豬絞肉，洋蔥丁和紅蘿蔔丁

5. 豬絞肉變白之後加入砂糖和醬油以及少許鹽一起拌炒到收汁(看不到醬汁為止)

6. 把炒好的料、馬鈴薯泥以及鮮奶油拌在一起。這裡我用軟起士/起士抹醬取代家裡沒有的鮮奶油，覺得效果超棒。

7. 把起士塊完全包進馬鈴薯餡裡，再捏成想要的形狀(棒狀，餅狀或球狀都可。我是球狀人)。不包也沒關係，但是有包的話一定要包緊，不然炸的時候會爆漿 XD

8. 捏好後先沾粉，再沾蛋汁，再裹麵包粉，再用已熱的油用中小火炸到表面金黃就可起鍋。原食譜第一次沾的粉只用麵粉，我用的是麵粉:太白粉=1:1這樣的比例。

就是這麼簡單。原食譜設定是3公分x8公分筒狀做九個，但是我最後做了十二個 囧。作業時間約一小時半(一人作業, 小油鍋一次只能炸四個)，如果有大油鍋和幫手幫忙捏餡或炸餅的話，應該可以更快速。各位太太參考看看！