好簡單烤餅乾食譜

即使過去兩週來都在趕寫研究計畫水深火熱中、該娛樂的時間還是不能少。上禮拜烤餅乾第一次就上手、想說實在太成功了所以無論如何一定要來分(ㄒㄩㄢˋ)享(ㄧㄠˋ)一下陳小班的好簡單餅乾食譜，各位太太自己在家也做做看吧～。

材料：
(基底)
250g 奶油
140g 糖粉
1個蛋黃 (不要蛋白喔)
300g 麵粉

(調味)
2茶匙香草精 (我家沒有所以沒加)
120g 巧克力塊 (巧克力口味)

120g 葡萄乾/棗泥/果醬 (乾果口味)
xxx 綠茶粉、紅茶粉、咖啡粉 etc 想吃什麼口味就隨喜調味

基本上以上量化數據純屬參考，個人都是仗著做實驗的強運憑感覺隨意加。重要的要訣是加料混和的順序，如果要做巧克力口味餅乾，要先把巧克力和奶油隔水加熱融化攪拌均勻後，離開溫水加糖和蛋黃再攪拌均勻，最後再和麵粉和在一起攪到變成不黏碗的大麵團後，就可以來壓餅乾形狀。其他口味的餅乾也是這個順序，只是不需要隔水加熱這個步驟。壓好成形的餅乾可以放個3-5分鐘在進烤箱烤，似乎烤出來效果會比較好 (但是也無法具體描述哪裡比較好...)。烤箱的火力大概開中間(?)就好，大火雖然烤得快但是容易很變成外面焦裡面生的狀況，像我們(?)這種菜手還是以時間換取成功比較實際一點。烤到餅乾表面有金黃快焦黃的感覺大概就可以了。雖然印象中吃熱呼呼的餅乾好像很幸福的感覺，事實上離開烤箱後放到完全冷卻後再來配熱呼呼的牛奶或咖啡這樣才是比較好吃的作法。

好簡單食譜不是好便宜，更不是好健康。雖然說麵粉糖粉之類材料不貴，但是其中算高價的奶油用量這麼兇，算下去或許還是不如Te$co兩條才1磅的工廠餅乾。 而且還要加花在攪麵團、揉麵團、烤餅乾、觀察做筆記操心烤過頭的時間，身為一小時時薪8.5磅的(高)學歷助(ㄋㄩˇ)教(ㄍㄨㄥ)這樣真的不划算。再說惦惦那個熱量大概兩塊餅乾就平了豐盛到不行的一餐，如果說自己做點心有什麼好處的話，大概就是在吃的時候會比較節制一點，想到自己正在大口大口服用脂質和碳水化合物的綜合體就比較知道要適時收手這樣。雖然話是這麼說有空還是會再做，畢竟生活中不能沒有零食... （遠目)